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 Chef cuisinier et fondateur


Adolescent, mon plaisir gastronomique préféré se résumait à dévorer un bol de crottes de fromage, assis devant la télé, en revenant de l'école.​ Avec le temps, je me suis tanné des croustilles et j’ai voulu essayer autre chose. En m’amusant à concocter un bœuf bourguignon avec du porto de la réserve de mon père (il m’en veut encore!), un ceviche de poisson ou simplement un bon steak sur le BBQ, je me suis découvert une passion.


Un jour, j'ai décidé de faire de cette passion un métier et je suis allé suivre une formation à l'École hôtelière de Montréal. En plus d'obtenir mon diplôme, j'ai eu l'opportunité de travailler à Cancùn avec Rafael Zafra, un disciple du chef de renommée mondiale, Ferran Adrià. 


Avide de défis, j’ai eu envie d’ouvrir ma cuisine aux autres et c'est pourquoi, j'ai fondé La Cuisine de Carlos.


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